【课程大纲】

第一部分：中餐风格

第二部分：领位员（迎宾）礼仪

如何识别主宾

如何安排就餐座位

引领礼仪与规范

如何提供拉椅服务

呈递菜单的礼仪与禁忌

第三部分：中餐厅值台服务礼仪

铺口布的礼仪与规范

小毛巾服务礼仪与规范

斟茶服务礼仪与规范

点菜、介绍菜品的服务礼仪与规范

分菜的服务礼仪与规范

撤盘的服务礼仪与规范

斟酒的服务礼仪与规范

香烟服务规范

更换烟灰缸规范

更换骨碟规范

撤盘礼仪

第四部分：中餐服务中情境应急处理

弄脏客人衣物

客人有急事

特殊客人需求特殊服务

客人挑剔         

儿童客人

老年客人

客人损坏餐具

第五部分：结账礼仪与禁忌

忌讳留指甲

忌讳浓妆

忌讳披发

忌讳位次错位

忌讳筷子插立

【课程背景】

中餐厅是中国人常常光临的场所。按照习俗，节假日、聚会、宴请等都是在中餐厅举行，由此提高中餐厅服务人员文明素养是全面提升企业形象和企业文化的必不可少的必修课程。

【课程对象】

中餐厅服务人员

【解决问题】

了解中餐文化的特点；

掌握中餐厅服务的步骤、流程、服务规范和标准；

掌握中餐值台服务中紧急情况的处理程序和技巧；

掌握服务要求、服务标准和服务禁忌。

【课程时长】

12H